Es muss seltsam ausgesehen haben, als der Beemster trockengefallen war. Der schlammige Boden des Sees, der auf einmal sichtbar wurde und sich bis zum Horizont erstreckte. Die Einwohner der umliegenden Dörfer hatten im Jahre 1612 keine Ahnung, wie der Beemster einst aussehen würde.
Lustgärten
Stellen Sie sich nur die 49 Mühlen vor, die im Beemster das Land trockenhalten mussten. Dies muss ein beeindruckender Anblick gewesen sein. Der Polder war nach mathematischen Kompositionen eingerichtet, alle Parzellen entsprachen einander. Das Wasser hatte all die Zeit Amsterdam bedroht, und sobald der See trockenfiel, reisten die reichen Amsterdamer Kaufleute in den Beemsterpolder, wo sie sich Lustgärten mit Pforten und Lauben, Gemüse- und Ziergärten anlegen ließen. Auf der Karte, die Van Berckenrode 1640 erstellt hatte, steht schon „Noort Beemster“, gelegen an der Kreuzung Middenweg - Oosthuizerweg.
Regionale Produkte
Heute zählt der Noordbeemster noch 350 Einwohner. Das Gebäude, in dem sich jetzt das Restaurant De Beemster Hofstee befindet, wurde 1725 als Landschule gebaut. Die alte Schule wurde später ein Café mit Lebensmittelladen und diente jahrelang als Ausflugslokal für die örtliche Bevölkerung. Im Restaurant ‘Stoer in de Beemster’ können Sie sich mit einer reichhaltigen Mahlzeit stärken, die mit vielen regionalen Produkten zubereitet wird. Der Beemster ist einzigartig in seiner Form und wurde daher 1999 ins UNESCO-Welterbe aufgenommen.